• Frukost
  • Lunch
  • Fika
  • Bageri
  • Tårtverkstad
  • Våra Baktankar
  • Kontakt
  • Det levande brödet

    Härbakat surdegsbröd och stenmalet mjöl är några av grundpelarna i vårt bageri. Vår filosofi är att brödet ska vara en upplevelse för alla sinnen. Det ska inte bara smaka fantastiskt och vara ekologiskt utan även vara vackert att se på och dofta ljuvligt. Ljudet när du skär upp det ska väcka matlusten, och brödet ska kännas ärligt i dina händer.

    Bröd som får tid smakar bättre, därför använder vi surdeg i allt vårt bröd. Alla bröd får också kalljäsa i vårt bageri, en process som låter bröden utvecklas bättre både när det gäller smak och struktur.

    Surdeg bröd bageri Åre

    Fråga oss så berättar vi gärna mer om hur vår levain blir till, varför Dansken innehåller hela rågkärnor och varför bröd bli godare med stenmalet mjöl.

     

    Dinkel och emmer är exempel på kulturspannmål som vi jobbar med. Kulturspannmål är enkelt uttryckt äldre spannmål som tagits fram igen. De passar bra för ekologisk odling eftersom de inte har förädlats och anpassats till dagens moderna odlingsmetoder. Till exempel har kulturspannmålen ofta längre strå och klarar mögelangrepp bättre. För många som har besvär med det moderna vetet går det bra att äta kulturspannmål.

    Surdegsbrödkurs

    Vi vill också berätta om vårt goda lantbröd med vetesurdeg, många kunders favorit

    Vetemjöl och råg från Ångsta kvarn är också viktiga för oss. Ångsta kvarn finns så nära som på Norderön utanför Östersund – därifrån får vi alltså ekologiskt och närproducerat mjöl. Bra för dig, oss och världen.
    Vi handlar även mjöl från de bördiga markerna i Sörmland, närmare bestämt från Warbro Kvarn, som arbetar med ekologiskt kulturspannmål. Därifrån köper vi hel dinkel och hel emmer till salladerna, nakenhavre till vår musli samt mald enkorn, emmer och dinkel till bröden.